新鄉名食園小吃技術(shù)培訓學(xué)校致力于炒菜涼菜技術(shù)研究與開(kāi)發(fā)，培訓各種熱菜涼拌菜技術(shù)。以數20年成功開(kāi)店經(jīng)驗、和20多年教學(xué)實(shí)踐、成功培訓學(xué)員數萬(wàn)名。是一家追求卓越，專(zhuān)注品質(zhì)和細節的特色餐飲培訓學(xué)校，多年來(lái)我們一直在不斷地努力創(chuàng )新技術(shù)。專(zhuān)攻一業(yè)而求精、憑沒(méi)有較好只有更好的精神不斷進(jìn)取，是目前為止河南新鄉市唯一一家專(zhuān)門(mén)傳授熱菜涼菜技術(shù)的培訓學(xué)校。

培訓內容： 小炒基礎 切配技術(shù) 、翻鍋技術(shù) 、生炒 、熟炒 、滑炒、 干炒 、爆炒技巧 、火候掌握等。食材處理 炒青菜處理 ★家禽處理 ★水產(chǎn)品處理 ★干貨水發(fā) ★餡料制作 ★肉料腌制等。蔬菜小炒 ★炒空心菜 ★醬香茄子 ★炒韭黃  ★干煸四季豆 ★虎皮青椒 ★酸辣土豆絲 ★清炒香菇 等。禽蛋小炒 青椒炒雞蛋 ★番茄炒蛋 ★絲瓜炒蛋 ★洋蔥炒蛋 ★青椒斬蛋 等。豆制品小炒 炒麻婆豆腐 ★肉沫豆腐  ★熏干炒蒜苗 ★木耳燒腐竹等。畜肉小炒 炒魚(yú)香肉絲 ★京醬肉絲 ★回鍋肉 ★水煮肉片 ★紅燒牛腩  ★青椒肉絲 ★千張肉絲 ★水煮牛肉 ★紅燒排骨 ★爆炒豬肝 ★火爆腰花 ★麻辣肚絲 ★干煸肥腸 ★泡椒雞雜   ★宮保雞丁等。水產(chǎn)小炒 水煮魚(yú)片 ★紅燒魚(yú)塊  ★清蒸武昌魚(yú) ★干煸魷魚(yú)絲 ★等。米面小炒 蛋炒飯 ★揚州炒飯  ★花式炒飯 ★花式炒面 ★炒粉等。

快餐小炒培訓內容：1、練習基本功拋鍋；2、接著(zhù)練習切菜、打合；3、開(kāi)始上灶臺炒菜；
菜品種類(lèi)包括：1、酸豆角肉末； 2、芹菜香干； 3、紅燒茄子； 4、農家小炒肉； 5、香干回鍋肉 ；6、尖椒豬肝； 7、萵筍炒肉； 8、小炒黃牛肉； 9、紅燒魚(yú)塊； 10、辣子雞??； 11、韭菜炒河蝦； 12、香辣小魚(yú)干； 13、麻婆豆腐； 14、紅燒排骨；15、干鍋田雞； 16、鐵板黃鱔； 17、青椒榨菜肉絲； 18、酸辣肥腸； 19、酸辣土豆絲； 20、黑木耳肉絲； 21、大碗豆角； 22、酸辣雞雜；23、剁椒魚(yú)頭； 24、梅菜扣肉.......還有鐵板及干鍋類(lèi)等等。