甘露醇簡(jiǎn)介：

一、簡(jiǎn)介

品名：甘露醇

別名：D-甘露醇;D-甘露密醇;D-甘露糖醇;D-木蜜醇

性狀：白色針狀結晶體

英文別名：DL-Mannitol; Hexahydroxyhexane; D-Mannitoll; hexitol; L-altritol

分子式：C6H14O6

分子量：182.17

CAS No 69-65-8

EINECS號： ; 

熔點(diǎn)166

相對密度1.52，1.489（20）

沸點(diǎn)290-295（467kPa）

二、性狀

甘露醇是白色針狀結晶。甘露醇熔點(diǎn)是166，相對密度1.52，1.489（20℃），沸點(diǎn)290-295℃（467kPa）。1g該品可溶于約5.5ml水(約18%，25℃)、83ml醇，較多地溶于熱水，溶于吡啶和苯胺，不溶于醚。水溶液呈堿性。該品是山梨糖醇的異構化體，山梨糖醇的吸濕性很強，而該品完全沒(méi)有吸濕性。甘露醇有甜味，其甜度相當于蔗糖的70%。

三、用途

在食品方面，該品在糖及糖醇中的吸水性小，并具有爽口的甜味，用于麥芽糖、口香糖、年糕等食品的防粘，以及用作一般糕點(diǎn)的防粘粉。也可用作患者用食品、健美食品等低熱值、低糖的甜味劑。

D-甘露糖醇無(wú)色至白色針狀或斜方柱狀晶體或結晶性粉末。甜度約為蔗糖的5772。每g產(chǎn)生8.37J熱量，約為葡萄糖的一半。含少量山梨糖醇。相對密度1.49。吸濕性小。水溶液穩定。對稀酸、稀堿穩定。不被空氣中氧氧化。溶于水（5.6g/100ml，20）及甘油（5.5g/100ml）。