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| 發(fā)布時(shí)間： | 2023-12-15 14:51 |
| 最后更新： | 2023-12-15 14:51 |
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食堂餐飲服務(wù)認證要求，審核應包括符合GB/T22000、GB/T27306要求的餐飲業(yè)食品安全管理體系或GB/T27341所要求的HACCP體系，以及《食堂餐飲服務(wù)認證要求》標準規定的內容。
食堂餐飲服務(wù)認證評審方法。
1、食堂餐飲管理特定要求采用五級定性成熟度水平的評價(jià)方法，根據管理成熟度總分，管理要求分級規則如下：。
20分（含）至40分，一級，單項條款得分應不低于“1”分。
40分（含）至60分，二級，單項條款得分應不低于“2”分。
60分（含）至80分，三級，單項條款得分應不低于“3”分。
80分（含）至90分，四級，單項條款得分應不低于“3”分。
90分（含）至100分，五級，單項條款得分應不低于“3”分。
2、通過(guò)是指管理要求的審核達到一級（含）以上成熟度水平，且服務(wù)特性測評達到70分（含）以上。
3、不通過(guò)是指管理要求的審核低于一級成熟度水平，或服務(wù)特性測評低于70分。
4、食堂餐飲服務(wù)認證結果的排序，通常從低至高，即由A級至AAAAA級，分為5個(gè)等級。
5、食堂餐飲服務(wù)認證結果宜根據表1綜合評價(jià)其管理審核和特性測評的結果，授予認證及級別，當管理要求與服務(wù)特性測評的結果不相對應時(shí)，按照其中較低項所對應的認證級別授予。