羊奶代加工廠(chǎng)家的資源相對牛乳要少很多，乳山羊與乳牛對生存環(huán)境的要求不同，乳牛適宜圈養，喂人工飼料，而乳山羊適宜散養，以吃青草和干草為主不喂人工飼料。由于乳山羊對植物具有一定的破壞性，一些發(fā)達國家已禁止增加奶山羊的數量。在國際市場(chǎng)上山羊乳比牛乳普遍貴2-5倍。羊乳具有的醫藥價(jià)值、保健價(jià)值及養顏養膚價(jià)值，所生產(chǎn)的產(chǎn)品附加值也較高，更減少了食用羊乳的用量，全球羊乳價(jià)格比牛乳高的事實(shí)很難改變。

關(guān)于現代研究表明：

　　1、羊奶中含有200多種營(yíng)養物質(zhì)和生物活性因子，其中蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)及各種維生素的總含量均高于牛奶。

　　2、羊奶中乳固體含量、脂肪含量、蛋白質(zhì)含量分別比牛奶高5%-10%。

　　3、羊奶中的12種維生素的含量比牛奶要高，特別是維生素B和尼克酸要高1倍。

　　4、每100克羊奶的天然含鈣量是牛奶的兩倍。

　　5、羊奶的脂肪球與蛋白質(zhì)顆粒只有牛奶的1/3，且顆粒大小均勻，更容易被人體消化吸收。

　　6、羊奶中乳蛋白含量高，蛋白凝塊細而軟，也有助于被人體吸收利用。

　　7、羊奶的脂肪結構中，碳鏈短，不飽和脂肪酸含量高，呈良好的乳化狀態(tài)，更有利于肌體直接利用。

　　8、羊奶的酪蛋白結構與牛奶中的不同；在羊奶中主要含α-2S酪蛋白，β-酪蛋白，這兩種酪蛋白易被酵母解；而牛奶中主要含α-1S酪蛋白，對牛奶過(guò)敏和體質(zhì)較弱的人群完全可以接受羊奶。