性狀：

白色或近白色自由流動(dòng)的結晶性粉末。幾乎無(wú)臭。263~264℃熔化并分解。通常較穩定，高濕度下易結塊，稍著(zhù)色。相對濕度60%以下時(shí)穩定，60%以上則生成二水合物。與維生素C和維生素K3共存則著(zhù)色。

用途:

賴(lài)氨酸用于食品工業(yè)。賴(lài)氨酸是蛋白質(zhì)的重要組分之一，是人體不能自身合成但又十分需要的八種氨基酸之一，是一種優(yōu)良的食品強化劑。因食物中缺乏賴(lài)氨酸，又稱(chēng)“必需氨基酸”。將賴(lài)氨酸添加到飲品、大米、面粉、罐頭等食品中可以提高蛋白質(zhì)的利用率，從而大大強化食品的營(yíng)養，起到促進(jìn)生長(cháng)發(fā)育、增加食欲、減少疾病、增強體質(zhì)的作用，用于罐頭中有除臭保鮮的作用。

用作食品添加劑、飼料添加劑、肥料添加劑、化妝品、原料等。常用于各類(lèi)食品、飲料、保健品、飼料、農業(yè)、工業(yè)、生化研究等。