生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所基本衛生設施要求：1、生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)地應當離污染源(倒糞站、垃圾箱、公共廁所及其他有礙食品衛生的場(chǎng)所)10米以上; 2、經(jīng)營(yíng)干點(diǎn)、濕點(diǎn)的場(chǎng)地面積應分別不小于8、15平方米;經(jīng)營(yíng)飯菜的面積建議在50平方米以上;兼營(yíng)其他品種的，其場(chǎng)地面積需要另增; 3、飲食業(yè)按照經(jīng)營(yíng)面積或就餐座位數分為大、中、小三類(lèi)型。大型餐飲業(yè)經(jīng)營(yíng)面積1000平方米以上或座位數為500座以上; 中型餐飲業(yè)面積300-1000平方米或就餐座位數為150-500座; 小型餐飲業(yè)經(jīng)營(yíng)面積300平方米以下或就餐座位數為150座以下。4 、廚房(包括原料貯存、粗加工、清洗消毒、烹調場(chǎng)所)與餐廳的面積之比不小于1：2，烹調場(chǎng)所凈高度不低于2.5米; 5、餐飲具及工用具清洗必須設立專(zhuān)用水池;有專(zhuān)用密閉的保潔柜;供顧客可重復使用的毛巾應有專(zhuān)用清潔消毒池和專(zhuān)用保潔柜;大中型飯店必須采用洗碗機，小型飯店采用相應的專(zhuān)用設備;餐飲具必須采用物理方法消毒。6、熟食專(zhuān)間應設置更衣及洗手消毒設施，配備專(zhuān)用的食品工用具、有效的空氣消毒裝置、空調、流動(dòng)水源、食品冷藏設施及工用具清洗消毒設施，專(zhuān)間的溫度應低于25度;小型飯店的熟食專(zhuān)間面積不應小于5平方米，中型的面積不應小于15平方米，大型的面積不應小于30平方米。并設2次更衣室。7、必須設置衛生間及洗手設施。小型飯店設1個(gè)以上專(zhuān)用洗手設施，中型的設3個(gè)以上專(zhuān)用洗手設施，大型的設6個(gè)以上專(zhuān)用洗手設施。8 、設有與經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所相對應的倉庫，倉庫必須通風(fēng)、并設有防潮、防霉、防毒、防害等防污染的設施; 9 、經(jīng)現場(chǎng)審核基本符合上述衛生要求。