特色叫花雞技術(shù)培訓

叫花雞的產(chǎn)品特點(diǎn)：脂肪豐富，雞肉酥嫩，味道鮮美。

裹：用荷葉，泥包裹加工好的雞

烤：置炭火上徐徐烘烤，煨熟

拍：猛力一拍，泥巴隨之而下，整只異香撲鼻，使人垂誕欲滴的肥嫩“叫花(化)雞”，就呈現眼前，芳香四飄。

培訓內容]
1、叫花雞的系統講述；2、叫花雞原料的選購；3、叫花雞食材的預加工；4、叫花雞加工的基本標準；5、叫花雞加工的工藝步驟；6、叫花雞經(jīng)營(yíng)定價(jià)原則； 7、系列調味品及原料的貨源渠道；8、經(jīng)營(yíng)選址與生意技巧,投資分析，經(jīng)營(yíng)管理。

本部教學(xué)模式：

　　一：由師傅帶這學(xué)員去挑選材料，選擇什么雞也是比較講究的，挑選多大的雞。

　　二：怎樣分別各種的材料，以及材料的各種作用，怎樣配料，每個(gè)配料都是有一定比例的

　　三：腌制時(shí)候需要注意些什么，腌制多長(cháng)時(shí)間，腌制時(shí)候要做些什么準備。

　　四：烤的時(shí)候需要注意些什么，烤的時(shí)間要多久。

　　五：怎樣保存做好的產(chǎn)品。

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