饅頭，又稱(chēng)之為饃、蒸饃，中國特色傳統面食之一，是一種用面粉發(fā)酵蒸成的食品，形圓而隆起。本有餡，后稱(chēng)無(wú)餡的為饅頭，有餡的為包子。通常北方人選擇饅頭作為主食。饅頭，以小麥面粉為主要原料，是中國主要的日常主食之一。但隨著(zhù)生活水平的提高，人們開(kāi)始重視主食的保健性能。營(yíng)養強化和保健饅頭多以天然原料添加主。名食園餐飲培訓學(xué)校推出了饅頭系列教您做以下饅頭的制作：彩色饅頭（五彩饅頭）、花樣饅頭（饃）、卡通饅頭、高樁饅頭、雜糧饅頭、營(yíng)養強化饅頭、點(diǎn)心饅頭、鴛鴦饅頭漢堡、小籠饅頭、煎饅頭片、揉糖饅頭、紅棗花饅頭、紫薯開(kāi)花饅頭、辛辣肉醬饅頭、奶香饅頭、巧吃干硬饅頭、牛奶饅頭等十余種饅頭（饃）的制作。

據傳是三國時(shí)期諸葛亮發(fā)明?！度龂萘x》中講述諸葛亮七擒孟獲，平定南蠻之后，過(guò)江受戰死冤魂之阻。諸葛亮面對此景心急如焚，想來(lái)想去只好祭奠河神，求神降福懲魔，保佑生靈，諸葛亮不忍用人頭祭祀，而發(fā)明饅頭為替代品。于是命殺羊宰豬，包成面團，投于水中以示供奉。后來(lái)民間習此風(fēng)俗。這大概是“饅頭”的起源?！梆z”通“蠻”，“饅頭”即意為“蠻頭”。饅頭把面粉加水、糖等調勻，發(fā)酵后蒸熟而成的食品，成品外形為半球形或長(cháng)條。在江南地區，在制作時(shí)加入肉、菜、豆蓉等餡料的此類(lèi)面食都通通叫做饅頭，而無(wú)餡的饅頭叫白饅頭。味道可口松軟，營(yíng)養豐富，是餐桌上必不可少的主食之一。中國幅員遼闊，民族眾多，口味不同，作法各異，由此發(fā)展出了各式各樣的饅頭，如白面饅頭，玉米面饅頭、菜饅頭、肉饅頭、生煎饅頭、油炸饅頭，叫法也不盡相同。饅頭是中國北方的主食。

饅頭是一種把面粉加酵母（老面）、水、或食用堿等混合均勻，通過(guò)揉制、餳發(fā)后蒸熟而成的食品，成品外形為半球形或長(cháng)方形。味道松軟可口，營(yíng)養豐富，炎黃子孫親切的食物之一。制作饅頭所需的原料為面粉、發(fā)酵粉、（糖，極少使用）、水、堿、（青紅絲）。面粉經(jīng)發(fā)酵制成饅頭更容易消化吸收。饅頭制作簡(jiǎn)單，攜帶方便。