白酒廠(chǎng)家 原酒 廠(chǎng)家
存放的酒一定要密封好，酒壇不經(jīng)密封或密封條件不好，溫度濕度條件不好，時(shí)間長(cháng)了不僅酒精會(huì )跑掉，還會(huì )變酸變餿。
這是因為空氣中存在著(zhù)醋酸菌，酒與空氣接觸時(shí)，醋酸菌便乘機而進(jìn)入酒中，在醋酸菌的作用下，酒精會(huì )發(fā)生了化學(xué)變化而變成醋酸。
在白酒的多種香型中，以醬香型白酒最易儲藏。
用于盛酒的容器選用壇子，壇子自身含有多種礦物質(zhì)，用它來(lái)裝酒能經(jīng)久保持酒的香味，會(huì )令酒更香更醇，促進(jìn)酒的老熟。
密封有講究為什么要密封收藏白酒密封一定大有講究。
因為空氣中有很多的細菌和微生物，一旦這些進(jìn)入到白酒里面，就很容易導致里面的成分發(fā)生變質(zhì)，甚至會(huì )產(chǎn)生一些對身體有害的物質(zhì)。
密封不好可能會(huì )導致白酒中的酒精大程度的揮發(fā)，要不了多久，白酒搞不好有可能變酸或者寡淡。
存放前的密封有講
直立存放 我們會(huì )看到很多紅酒都是平躺存放的，那是因為紅酒是用軟木塞封口的，如果直立就會(huì )漏進(jìn)空氣，導致氧化變質(zhì)。
而白酒卻剛好白酒的正確方法是直立存放，這樣就不容易變質(zhì)。
醬香型白酒適合久存。
醬香型白酒是純糧釀造自然發(fā)酵的產(chǎn)品，游離的酒分子少，濃度穩定，貯存期較長(cháng)，這在全世界蒸餾酒中也算是的。
其他香型的白酒基本都在勾兌過(guò)程中加入了很多配料，配料的分子穩定性較差，在儲存過(guò)程中，酒的口感口味也會(huì )隨配料的變化而變化。
收藏白酒必須先了解收藏的要點(diǎn)。
優(yōu)質(zhì)的純糧酒是，優(yōu)質(zhì)白酒收藏品質(zhì)會(huì )變得越來(lái)越好。
我們以最宜收藏的醬香酒為例，真正的醬酒是越放越有價(jià)值的。
白酒越藏越香是因為酒中的醇類(lèi)會(huì )和有機酸起化學(xué)反應，產(chǎn)生多種酯類(lèi)物質(zhì)，酯類(lèi)物質(zhì)就是白酒的香源。
由于酒中的酯化反應相當緩慢，優(yōu)質(zhì)酒一般需要貯存三五年再出廠(chǎng)，甚至更長(cháng)一點(diǎn)的時(shí)間。
醬香型白酒存放年限越久其老熟度越高，香味越是幽雅，但醬香酒一般超過(guò)15年以上的老基酒都是作為重要調味酒使用，直接飲用著(zhù)實(shí)不佳。
真正的老酒泛酸泛澀，一般的人根本喝不慣甚至喝不下。
幾毫升的20年酒就可以改變上千斤新酒的風(fēng)味。
董香型董酒收藏白酒，名酒，董酒是一個(gè)老八***名酒，濃厚的董香型，非常具有特色，采用高粱、小麥古法固態(tài)發(fā)酵，還放入有上百種草本中藥入酒曲，讓酒質(zhì)更醇厚，更具香味，不僅僅是越存越好，還。
董酒是公認最值得收藏的白酒。
如這款經(jīng)典瓶裝密藏54度，在業(yè)內很搶手。
入手價(jià)也實(shí)惠，幾年后更好喝，更值錢(qián)。
「車(chē)庫」相對于安靜的儲物間，一個(gè)“車(chē)進(jìn)車(chē)出”的正在使用的車(chē)庫嚴格來(lái)講不是一個(gè)理想的選擇。
如果家里實(shí)在不剩余地，看在這里安靜避光的份上，可以試試。
要需要注意的是，地上車(chē)庫的寒冬酷暑，若要考慮長(cháng)期存酒，安裝溫控設備是必不可少的。
.防止串味 許多人為了方便直接將酒放到了衣服的柜子里，衣柜里有樟腦丸，香料等，如果和酒長(cháng)期放在一起，就會(huì )嚴重影響酒的口感和品質(zhì)。
4.防止揮發(fā) 一瓶?jì)r(jià)格昂貴的白酒如果沒(méi)有好好保存而導致?lián)]發(fā)，是非?？上У?，密封不嚴就會(huì )導致白酒的揮發(fā)。
如果你打算長(cháng)期收藏的話(huà)，一定要對瓶口進(jìn)行嚴格的保護。
專(zhuān)業(yè)收藏者會(huì )用到專(zhuān)業(yè)的密封瓶，我們普通收藏者可以用保鮮袋和密封盒子來(lái)保存白酒。
保證白酒存放的地方不會(huì )被經(jīng)常移動(dòng)或者搖晃。
頻繁震動(dòng)會(huì )使酒體分子運動(dòng)活躍、加劇，不利于自然老熟。
如果酒窖位于靠近鐵軌或者喧囂的公路附近，一定要把酒放置在離開(kāi)地面或者離墻遠的地方，把震動(dòng)頻率降到。
在家中應使藏酒避開(kāi)洗衣機和冰箱、空調等電器。
白酒在儲存過(guò)程中會(huì )發(fā)生水解現象即酸高酯低，酒度過(guò)低的白酒不宜長(cháng)期儲存。
53度以上的白酒適宜長(cháng)期儲存。
傳統工藝釀造白酒(非酒精勾兌酒)適宜長(cháng)期儲存。
醬香型白酒較濃香型、清香型更適宜長(cháng)期儲存。
