學(xué)炒菜快餐速成班 快餐廚師培訓學(xué)校

   快餐常見(jiàn)的有：快餐文化，比喻追求速成通俗短期流行，不注重深厚積累和內在價(jià)值的文化思潮和文化現象。如今社會(huì )的節奏加快，隨著(zhù)網(wǎng)絡(luò )的發(fā)展，快餐文化進(jìn)入了瘋狂的時(shí)代，這慢慢演變成為一種時(shí)尚，沖擊傳統文化。所謂快餐只突顯“快”，缺乏營(yíng)養，多吃無(wú)益。

快餐炒菜培訓內容：

食材處青菜處理 ★家禽處理 ★水產(chǎn)品處理 ★干貨水發(fā) ★凍品解凍 ★肉料腌制等。

西芹木耳、麻婆豬血豆腐、虎皮青椒、肉末茄子、韭菜鴨血、苦瓜雞蛋、芹菜干子肉絲、絲瓜雞蛋、滑藕片、酸辣藕丁、手撕包菜、酸辣土豆絲、老干媽三丁、松仁玉米、五谷魚(yú)米、家常豆腐、黃瓜火腿、雪菜香干豆米、小炒花菜、口味黑木耳

葷菜熱炒茭白肉絲、紅燒獅子頭、荷蘭豆臘腸、蕨菜肉絲、湘西臘肉蘿卜干、茶菇牛柳、茄汁雞柳、黑椒牛柳、農家小炒肉、魔芋燒土鴨、小雞燉蘑菇、青椒回鍋豬手、酸湯酥肉、什錦雙丸、蒜苗臘肉、干煸刁子魚(yú)、魚(yú)香小黃魚(yú)、糍粑魚(yú)、剁椒蒸魚(yú)塊、回鍋肉、紅燒肉丸、蒜苗肉絲、宮保雞丁、魚(yú)香肉絲、紅燒肥腸、辣子雞、香菇肉片、泡菜苕粉肉絲、滑蛋肉片、玉米燒排骨、豆米三丁、蘿卜燒牛腩、川味燒魚(yú)塊、鹵藕大蒜回鍋肉、花肉蘿卜、鹵汁雞腿、黃燜肉丸、泡菜苕粉肉絲、杭椒雞柳、土豆燒雞、蠔油雙菇、青椒肉絲、四季豆燒肉、萵筍燒土雞、橄欖菜豆角

蒸菜粉蒸肉、臘味合蒸、清蒸火腿肉、剁椒蒸土豆、清蒸土家臘肉、清蒸雞蛋、清蒸茄子、清蒸干豆角、清蒸芋頭、清蒸白豆腐（干豆腐、黃豆腐、黑豆腐、臭豆腐、白沙豆腐、鹵豆腐）、清蒸青辣椒、清蒸魚(yú)頭、清蒸空心酸菜、清蒸紅薯酸菜、清蒸青菜酸菜、清蒸豆角酸菜、清蒸五香豆、清蒸香腸、清蒸豬肉、清蒸牛肉絲、清蒸雞丁等，達數十種之多。

風(fēng)味涼菜刀拍黃瓜、涼拌毛豆、海帶絲、千張絲、黑木耳、腐竹、拌鹵藕

例湯類(lèi)蓮藕排骨湯、番茄雞蛋湯、三鮮湯、皮蛋豆腐湯、蝦米紫菜湯、魚(yú)頭豆腐湯

     快餐培訓要點(diǎn)

1.講解店面籌建技巧。

2.講解品牌定位和產(chǎn)品六維設計。

3.店面運營(yíng)技巧。

培訓流程：

* 開(kāi)店流程講解，包括店面的選址、人員配備、物資采購等。

* 項目技術(shù)詳細批解，包括原材料的選擇，采購，口味的變換、配比等。

* 店鋪經(jīng)營(yíng)小技巧，輕松創(chuàng )造財富。

                                                                示范講解

* 專(zhuān)業(yè)老師一對一的實(shí)操示范，講解技術(shù)。

* 老師實(shí)踐操作中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習階段中的開(kāi)店的技巧，原材料的選擇，采購，成本、預算。

                                                                自我實(shí)踐

* 老師備原材料，旁邊檢查指導。

* 自己操作所有流程，制作出成品，老師品嘗并指導。

* 學(xué)員自我思索，老師引導，熟透操作流程。